6. Kari Ikan

Kari ikan ada macam-macam versi. Gulai style melayu dengan santannya, kari ala-ala nyonya lemak masam sedikit, kari style mamak tanpa santan adapun kari style india tanpa santan tapi lebih rempah ratusnya. Am sure you guys tahu cara memasak kari....well I just nak share my version of this simple versatile dish....

Bahan****
4       ekor ikan kecil atau 2 ketul ikan (ikut suka)
1       biji terung putih di belah 2
8       biji bendi di kerat kepala atasnya
1       biji tomato belah 2 (sebelah lagi di mesin)
2       biji cili hijau
1/2    cawan santan
1       peket rempah ikan (Adria guna babas)
2       ulas bawang putih di mayang halus
2       ulas bawang besar di mayang halus seulas (seulas lagi di mesin bersama tomato)
2       tangkai daun kari
1       sudu kecil halba campur
1       sudu besar paste asam jawa
         air secukupnya. sedikit minyak. garam secukup rasa

Cara****
campurkan tomato dan bawang yang dimesin dengan rempah tadi kacau rata biar sebentar. panaskan minyak, masukkan halba campur, daun kari, bawang putih dan bawang besar yang di mayang. goreng sampai naik bau. masukkan rempah... tumis sampai pecah minyak (garing atau proses minyak timbul ke atas) api perlahan. masukkan air anggaran 2 cawan. bila mendidih masukkan terung. bila terung agak empuk, masukkan ikan dan juga bendi. masuk paste asam jawa yg dicampur sedikit dgn air. masukkan tomato dan juga cili hijau. akhir sekali masuk santan sesuaikan garam...biar mendidih api jangan kuat agar santah tak pecah. siap