9. Cream Puffs

Suka yang ini....sedap untuk sarapan or tea time......enjoy

Bahan****
Shell

70 gm tepung serbaguna 

1/2 tsp gula kasar

1/4 tsp garam

57 gm unsalted butter

120ml air

2 biji telur, pukul sedikit

1/2 tsp esen vanilla

Cara****

Ayak tepung dan garam.... Ketepikan....Jerang mentega dan air sambil dikacau hingga mentega cair.... Biar mendidih sekejap je.

Padamkan api, masukkan semua tepung,gula kasar ke dalam periuk, kacau pantas.... Bila adunan sebati dan tidak melekat pada periuk, ketepikan, biar seketika hingga suam.....Setelah suam,pindahkan doh dalam elektrik mixer, masukkan telur + esen vanilla, pukul perlahan sehingga adunan sebati dan pekat....Isikan ke dalam beg aising. Picit adunan ke atas dulang pembakar beralas "parchment paper"

Bakar selama 15 minit,turunkan suhu oven kpd 180' F,  bakar lagi sehingga hingga kembang dan keperangan... Angkat,belah shell agar bahagian dalam turut kering dan biar sejuk atas redai.

Bahan****

Filling

1 bj kuning telur

150 ml whipping cream

1 1/4 camca besar tepung kastad

25 gm gula halus

1 camca besar parutan keju cheddar

1/2 teh esen vanilla.

Cara****

Satukan semua bahan kecuali keju...kacau sebati, masak atas api kecil hingga panas, masukkan keju kacau hingga pekat....Jangan terlalu lama agar tidak pecah minyak

8. Chocolate Muffins

Favourite.....to all.... yummy.....need i say more......

Bahan****

920    gm         majerin (adria guna buttercup)
5        cwn       gula kastor
15       biji        telur gred c
71/2   cwn       tepung gandum serbaguna
21/2   cwn       tepung naik sendiri
1/2     cwn       susu pekat
1        bar        coklat masakkan (adria guna Hersheys) cairkan kaedah double boiler
5   sudu bsr     serbuk coklat (adria guna van houten) dibancuh dgn 5 sudu air panas
1    peket        cip coklat (adria guna Hersheys)
1   sudu teh     ovellete (cake stabilizer)

secubit garam
kertas kek cawan
loyang acuan muffin

Cara****
Panaskan oven. Satukan tepung gandum dan tepung naik sendiri, di ayak......asingkan telur kuning dari telur putih dan pukul telur  putih yg dicampur secubit garam hingga kembang.....dalam bekas yg kering pukul gula dan majerin hingga kembang.....masukkan telur kuning dan juga telur putih sedikit demi sedikit.....masukkan ovallet, susu pekat, coklat masakan dan bancuhan serbuk coklat....apabila sebati...masukkan cip coklat....akhir sekali masukkan bahan tepung...gunakan senduk untuk kaup tepung(kaedah folds)....jgn di pukul....sehingga tepung menjadi rata dan sebati....masukan adunan 3/4 dari pada acuan kek cawan di letakkan di dalam loyang acuan muffin.....bakar selama 20-23 minit suhu 180*F

7. Sayur Tumis Bayam dan Jagung Manis

Simply marvelous....especially yang rasa nak berdiet....sedap nie....diratah ja...

Bahan****

Secekak sayur bayam preferably yang daunnya kecil-kecil, lebih sedap...yang daun merah juga best...siang
2 tongkol jagung manis...dikerat-kerat
seulas bawang besar dimayang
4 ulas bawang putih diketuk
5 biji cili padi dihiris menyerong
gula, garam dan lada secukup rasa
air secukupnya
sedikit minyak untuk menumis

Cara****

panaskan minyak....tumis kedua-dua jenis bawang dan cilipadi....masukkan air, biar mendidih....masuk jagung....biarkan hingga jagung masak (anggaran 5 minit)....masukkan sayur bayam sebentar agak-agak layu (jgn biar terlalu lama bayam akan bertukar warna jadi kurang menyelerakan, lembik dan hilang vitamin)....sesuaikan garam, gula dan lada....hidangkan

6. Kari Ikan

Kari ikan ada macam-macam versi. Gulai style melayu dengan santannya, kari ala-ala nyonya lemak masam sedikit, kari style mamak tanpa santan adapun kari style india tanpa santan tapi lebih rempah ratusnya. Am sure you guys tahu cara memasak kari....well I just nak share my version of this simple versatile dish....

Bahan****
4       ekor ikan kecil atau 2 ketul ikan (ikut suka)
1       biji terung putih di belah 2
8       biji bendi di kerat kepala atasnya
1       biji tomato belah 2 (sebelah lagi di mesin)
2       biji cili hijau
1/2    cawan santan
1       peket rempah ikan (Adria guna babas)
2       ulas bawang putih di mayang halus
2       ulas bawang besar di mayang halus seulas (seulas lagi di mesin bersama tomato)
2       tangkai daun kari
1       sudu kecil halba campur
1       sudu besar paste asam jawa
         air secukupnya. sedikit minyak. garam secukup rasa

Cara****
campurkan tomato dan bawang yang dimesin dengan rempah tadi kacau rata biar sebentar. panaskan minyak, masukkan halba campur, daun kari, bawang putih dan bawang besar yang di mayang. goreng sampai naik bau. masukkan rempah... tumis sampai pecah minyak (garing atau proses minyak timbul ke atas) api perlahan. masukkan air anggaran 2 cawan. bila mendidih masukkan terung. bila terung agak empuk, masukkan ikan dan juga bendi. masuk paste asam jawa yg dicampur sedikit dgn air. masukkan tomato dan juga cili hijau. akhir sekali masuk santan sesuaikan garam...biar mendidih api jangan kuat agar santah tak pecah. siap

5. Mee Gulung

nostalgic betul resepi mee nie...a very fond memories of my lovely mak andak...I love the colors...nampak menyelerakan...and the way di hidangkan...nice

Bahan****dadar
5 biji telur...pecahkan dlm bekas dicampur secubit garam & lada dan 3 sudu besar air...lalu di pukul...gunakan kuali nipis or non stick pan...dadarkan senipis dan sebesar mungkin...5 biji telur boleh dapat 2-3 keping dadar

Bahan****mee
400 gm mee kuning yg di celur dalam air panas 2 minit, toskan. 2 ulas bawang putih di ketuk...5 sudu kicap manis...1 sudu teh minyak bijan...2 sudu sos tiram...sedikit minyak...tak perlu garam.

panaskan minyak, goreng bawang putih hingga naik bau...masuk sos tiram, kicap dan minyak bijan biar 2 minit...masukkan mee, di gaul rata sehingga kuah menjadi pekat dan bersalut pada mee...ketepikn


Bahan****kuah
apa-apa jua sayuran yg di sukai ie : lobak merah, bunga kobis brokoli, kobis, cendawan, seleri, sawi, lada benggala....etc...etc
apa-apa jua bahan daging dan seafood yg berkenan di hati...dlm foto adria gunakan ayam dan udang.
2 ulas bawang putih di ketuk...2 biji bawang besar di mayang...garam, gula, lada secukup rasa...2 sudu besar tepung jagung yg di bancuh dgn air...3 sudu besar sos tiram...1/4 kiub ayam...air secukupnya.

panaskan minyak...tumis bawang putih dan bawang besar hingga naik bau...masuk sos tiram dan kiub ayam...masukkan ayam dan udang...bahan-bahan sayur...masuk air agak ikut selera sebanyak mana kuah yg di inginkan..jgn biarkan sayur terlalu masak..bila menidih masuk tepung jagung dan gaul rata...sesuaikan perasa

mee di gulung dlm telur dadar...di potong 2...di hidangkan dgn mencurah kuah ke atasnya dan dihidangkan dgn cili padi jeruk...

4. Karipap

All times favorite sarapan membawa ke malam...sedap nih...kat sini adria buatkan bawang jeruk...utk dimakan bersama karipap...intinya kalau di tambah herba oregano, cendawan butang di hiris dgn tomato yg didadu dgn cheese...maka jadi la calzone...karipap orang Itali

Bahannya****

kulitnya :
400 gm tepung...2 sudu makan majerin (di cairkan tapi jgn sampai hangus)...secubit garam...air sejuk secukupnya (kalau ada ais batu di dlmnya lagi bagus)

cara:
masukkan tepung dlm bekas yg sesuai untuk menguli...masuk garam...buat lubang di tengah, tuangkan majerin cair yg masih suam...di gaul rata hingga menyerupai serbuk roti...tuangkan air sejuk secukupnya...dan uli sehingga tepung tdk melekat di tangan.

Inti :
200 gm daging/ayam di cincang...8 biji ubi kentang sederhana di potong dadu...1 btg lobak merah di potong dadu...2 ulas bawang besar di potong dadu...secekak daun sup di potong halus...2 sudu makan rempah daging...1/2 inci halia, seulas bawang besar, seulas bawang putih di kisar dan di campur dengan rempah dan di gaul...sedikit air...garam dan gula secukup rasa

cara :
dlm kuali panaskan minyak...goreng daging sampai bertukar warna...masukkan bawang besar yg di dadu...agak garing di angkat, asingkan...guna minyak yg sama tumiskan rempah hingga garing (pecah minyak)...masukkan ubi kentang yg didadu...lobak merah yg didadu juga daging dan bawang yg digoreng tadi...masukkan air...cukup untuk empukkan ubi kentang dan lobak...sesuaikan garam gula...tutup api...taburkan daun sup. setelah sejuk boleh la di canaikan, masukkan inti dan di kelim.

Bawang Jeruk : 2 ulas bawang besar di racik nipis...di gaul dgn 1 sudu makan gula dan 1 sudu makan cuka
kemudian di tuang air panas....agak2 bawang tersebut tenggelam...kalau suka boleh di tambah cili hijau....

3. Kimchi

Sesuatu yg simple...mungkin baunya kurang enak...tapi rasanya lazat...sbg pembuka selera amat terkenal di Korea dan Jepun...makan dgn nasi panas amat menyelerakan best...dipercayai dpt mencegah kanser...Jom cuba

Bahan****

1 kg cili merah
1 biji bwg besar
1 biji pear
1 biji apple
1 biji lobak putih
1 mangkuk nasi
100 gm cili kering
100 gm daun bawang
50 gm kucai
100 gm serbuk cili
100 gm bawang putih cincang
1 sudu besar halia cincang
1 sudu besar cincalok
250 ml sos ikan
gula n garam


boleh digunakan berbagai jenis sayur2an...kobis panjang, lobak putih dan sebagainya...gambar yg tertera adria guna kobis panjang.
blend semua kecuali daun bawang n kucai di potong angaran 2.5cm....gaulkan pada sayur2an sampai rata....

2. Gulai Siput Sedut (Belitung) dgn Ubi Keledek

Sesekali teringin nk makan siput sedut nie...kdg2 tu agak sukar nk menyedutnya...sampai sakit dada la...tapi sedap...mungkin ada teknik2 tertentu...pergghh....memang best....


Bahan2 nya****
1 kg siput sedut - di buang hujungnya (utk lebih mudah gunakan playar) di basuh sehingga bersih. Kdg2 banyak sekali selutnya.


bahan kisar****
halia 2 inci
bawang besar 2 ulas
bawang putih 2 ulas
di mesin (blender) hingga halus dan di campur dgn rempah ikan. Selalu Adria gunakan 1/2 peket rempah ikan babas dan 1 peket rempah ikan kering cap tarbus....gaul sebati


bahan sayur****
2 biji keledek (warna jingga lebih sedap n manis) boleh juga digantikan dgn nenas. Keledek di buang kulit, di potong anggaran 4 inci


bahan tumis****
1 inci halia di racik halus
bawang merah dimayang halus
bawang putih dimayang halus
sebatang serai di titik
2 tangkai daun kari


1 cawan santan
air
garam secukup rasa


cara2nya****
masuk sedikit minyak ke dlm periuk....tumis halia yg diracik. bawang merah n bawang putih yg di mayang sampai wangi n keemasan....kaut n asingkan. Gunakan minyak yg sama masukkan serai dan daun kari tumis sampai wangi. Masukkan rempah....tumis sampai garing (pecah minyak)...setelah garing masukkan air...bila mendidih...masukkan ubi keledek....biar empuk


masukkan siput, sesuaikan garam. setelah ubi lembut masukkan santan...kacau hingga rata...masukkan bahan yg ditumis tadi....siap dihidangkan dgn nasi panas...kombinasi ikan kering n sambal belacan....

1. Laksa Assam.....

Something i always craved during that time of the month if you know what i mean...so hidangan wajib la setiap bulan....agak renyah tapi memang berbaloi. Resepi ibu.....i guess mostly semua orang bole buat. Tak susah pon kene rajin sedikit je........

Laksa Asam ....

bahan kuah*******
1 kg ikan sardin(curut)/kembung 
2 cwn cili kering di ptong, rebus, blender (utk dptkn 2 cwn cili boh)
3 btg serai dititik
2 inci lengkuas dititik
2 ptg nenas 
2 btg bunga kantan belah 4
anggaran segenggam daun kesum
anggaran segenggam daun pudina
anggaran segenggam asam keping
3 ulas bawang besar
3 inci belacan

bahan hiasan*******
daun salad
timun
daun pudina
bunga kantan
bawang besar
nenas
cili padi n asam limau
daun gajus dan berbagai ulaman ikut suka
petis udang di cairkan dgn air panas

laksa basah....bole di beli di pasar atau laksa kering di rendam n direbus.

cara******

1. ikan disiang, cuci bersih rebus dgn asam gelugur. air rebusan jgn dibuang. sejukkan asingkan isi dr tulang. isi ditumbuk kasar2. tulang/kepala diblender di tapis airnya sampai jernih. campur dgn air rebusan. di tapis berhati2 utk pastikan tiada tulang n sisik.
2. blender bawang besar, belacan, nenas. masukkan dlm periuk bersama cili boh,
serai, lengkuas, air rebusan. rebus sampai betol2 mendidih n hilang rasa bau cili boh.
3. masukkan isi ikan, bunga kantan, daun kesum, daun pudina, asam keping.
sesuaikan rasa garam.

***kuah laksa lebih sedap jika di masak semalaman.